2012

Château du Pavillon

Le petit pavillon situé au milieu du vignoble et datant du 19ème siècle, a donné son nom au Château du Pavillon, l’un des meilleurs vins de Canon Fronsac. Acquis en 1925, Château du Pavillon est historiquement le premier vignoble de la famille Ponty, et représente notre style et nos valeurs. Chaque année, nous voulons exprimer avec ce vin ce que notre famille, et ce que les vins de Canon Fronsac recherchent constamment : l’élégance d’un vin, sa richesse et sa fraîcheur, avec toujours un équilibre parfait. Ce vin représente aussi nos racines, l’endroit où plusieurs générations de notre famille sont nées et ont grandi, se sont mariées, se sont transmis leur savoir-faire. C’est un peu notre cœur dans une bouteille !

15,70 750ml

Appellation

Canon Fronsac

Cépages

100% Merlot

Degré

13.5%

1 avis pour Château du Pavillon

  1. Note 5 sur 5

    BENOIT PICHON

    INdémodable.

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Fiche Technique

Notes de Dégustation

C’est un pur Merlot très classique de la rive droite bordelaise, qui montre une couleur rubis brillante aux reflets violets. Le nez, riche et complexe, allie des arômes de violette, de mûre et de cerise noire, de bois de cèdre et de tabac. En bouche, c’est un vin bien structuré avec des tanins fins et veloutés, aux arômes de baies mûres et une note légèrement fumée due à ses 12 mois de vieillissement en fûts de chêne. Ce Canon Fronsac est la parfaite alliance de l’élégance et de l’équilibre !

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Fiche Technique

Quand le boire?

Château du Pavillon est ce vin parfaitement équilibré qui rend tout le monde heureux: amateurs de vins comme novices, et peu importe leur boisson préférée. C’est le vin parfait pour le déjeuner du dimanche en famille: quand vous avez besoin d’un vin qui soit à la hauteur des plats que vous avez passé tant de temps à cuisiner, mais que vous voulez aussi un bon rapport qualité-prix. Pour les accords mets-vins, on recommande un gigot d’agneau, ou toute viande avec une sauce au poivre.

Fiche Technique

Notes du Millésime

Le printemps 2011 fut le plus chaud et sec des cinquante dernières années. La floraison eut lieu trois semaines en avance. En juillet, Canon Fronsac avait toujours un temps très chaud, et les vignobles qui avaient procédé aux vendanges vertes trop tôt eurent beaucoup de raisins brûlés par le soleil. Heureusement, nous avions attendu et n’avons donc pas eu ce problème. Pendant les vendanges, le temps était toujours beau, mais les vendangeurs trouvaient parfois des grapes contenant à la fois des raisins mûrs et des raisins pas mûrs. Le travail de tri fera alors la différence pour réaliser un bon vin. 2011 est un millésime montrant beaucoup de finesse, sans doute moins puissant que 2009 et 2010, mais avec de l’élégance.

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